合羽橋で和包丁を。どこで買い、どう選び、どう持ち帰るか

場所と、そこで出会えるもの

合羽橋道具街は上野と浅草のちょうど中間、浅草の西側に約800メートル続き、飲食業向けの店が170店以上集まっています。ほとんどの店が一般のお客様にも販売しています。南側の入口では、ニイミ洋食器店のビルの屋上に巨大なコック像が立ち、誰もが写真に収める街の目印です。通りには和食器や漆器、のれん、白衣、竹製品、そして有名な食品サンプルの店が並びます。元祖食品サンプル屋では食品サンプルのお土産を販売し、合羽橋店では製作体験も行っています。開催中の体験は公式サイトでご確認ください。

包丁の名店

1908年に合羽橋で創業した釜浅商店は、合羽橋店に料理道具の売り場と包丁の売り場があり、11時に開店します。1923年に研ぎ屋として始まったかまた刃研社は、包丁の販売と研ぎを行い、お待ちいただく間に手彫りの名入れを無料で行っています。合羽橋でも特に早くから包丁専門店として営むつば屋では、1000本以上の包丁を手に取って選べ、家庭用からプロ用までそろいます。英語での対応も可能とのことです。合羽橋の外では、京都の老舗包丁店、有次が築地場外市場に小さめの店を構えています。東京と京都、どちらで買うべきか。京都には有次の本店があり、東京では一本の通りで多くの包丁店を歩いて比べられます。

包丁の選び方

牛刀は肉、魚、野菜に使える万能の洋包丁です。三徳包丁はやや短く、家庭の定番で、ペティナイフは細かな作業に向いています。菜切りは野菜用、柳刃は刺身を引くための包丁です。鋼は鋭い刃がつきますが、濡れたままにすると錆びやすく、ステンレスはずっと手入れが楽です。何を料理し、どう研ぐかを店に伝え、いくつか手に取ってみてください。名入れができるか、どのくらい時間がかかるかもお店でお尋ねください。

営業時間と免税

多くの店はおおむね10時から17時ごろまでの営業で、土曜はほとんどの店が開いていますが、日曜と祝日は休む店が多くあります。道具街の振興組合によると、日曜に営業するのは約3割です。釜浅商店、かまた刃研社、つば屋は日曜の営業時間も案内していますが、お出かけ前に各店の公式サイトでご確認ください。2026年11月1日から、日本の免税は還付方式になります。購入時は消費税10%を含めて支払い、レシートを保管して購入情報を登録し、出国の際に搭乗手続きの前に税関で手続きをすると還付されます。購入時にはパスポートの提示が引き続き必要です。

包丁の持ち帰り方

包丁は必ず預け入れ手荷物に入れ、機内には持ち込めません。日本の空港では包丁を機内持ち込み手荷物に入れることはできず、国内線で機内に持ち込むと航空法違反にもなります。スーツケースに入れるまでは店で包んでもらった箱のまま保管し、衣類の間にしっかり挟んでください。機内持ち込みの荷物だけで旅行する場合は配送について店にご相談ください。また、刃物の持ち込みに関するお国の規則も購入前にご確認ください。

浅草と合わせて車で回る場合と料金

合羽橋そのものは、店が軒を連ねる一本の通りなので歩いて回るのが一番です。路上の駐車はパーキングメーターで60分までのため、ショーファーはニイミのコック像の前でお降ろしし、近くで荷物をお預かりして待機し、通りの北の端やお呼びいただいた場所でお迎えします。浅草寺は車で数分なので、朝早くの参拝、お店が開く10時か11時ごろからの合羽橋、浅草での昼食を、ゆったりとした午前中にまとめられます。よくご依頼いただくルートです。時間制の料金は1時間16,000円から（最低2時間）で、この午前のコースは通常3時間から4時間です。8時間の1日貸切は126,000円からで、築地や銀座も加えられます。高速代、駐車料金、燃料費は料金に含まれます。ショーファーは英語、イタリア語、スペイン語、フランス語、日本語に対応し、料金はどの言語でも同じです。ショーファーの役目は運転と荷物の管理で、包丁選びはお客様とお店でお決めください。

時間制（貸切）の貸切ツアー詳細、料金と行程を見る →